行業(yè)知識(shí)
紅薯粉條加工生產(chǎn)技術(shù)工序流程及效益分析
2018-12-07
秋季紅薯大豐收，為了能夠有效利用，不少用戶都選擇將其加工成紅薯淀粉、粉條粉絲，妥善解決了存儲(chǔ)難、易腐壞的難題。
特別是是純紅薯粉條的市場(chǎng)，增值空間及發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｒ驗(yàn)槿藗儗?duì)于食品安全、養(yǎng)生保健等問(wèn)題的日益重視，越來(lái)越多的消費(fèi)者推崇健康、綠色飲食，拒絕不明添加劑、防腐劑等危害健康的因素。因此，生產(chǎn)純正健康的純紅薯粉條也成為粉條加工企業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。
那么，純正的紅薯粉條是如何生產(chǎn)出來(lái)的呢？有什么樣的加工技術(shù)呢？
一、全自動(dòng)紅薯粉條機(jī)加工流程：
1、淀粉和漿：采用恒溫雙螺旋和漿技術(shù)，使淀粉漿和的更均勻。
2、三階梯等壓布漿：在這個(gè)工序中，采用真空抽吸，自動(dòng)提升傳送，杜絕了和漿過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡。增加粉絲的韌性和光亮度。
3、高溫定型：利用瞬間高溫蒸汽，使粉皮熟化成型，并且熟化充分。
4、低溫冷卻、粉皮分離：冷水冷卻，減少粉帶粘連，提高成品率。
5、科學(xué)配置老化系統(tǒng)：百米的S型傳送帶，使粉帶自然預(yù)冷，低溫老化，保證粉品品質(zhì)。
6、切割成型：豎切成絲，按自己的要求可自由定制粉條粉絲的寬度。
7、粉條烘干：長(zhǎng)隧道式烘房，模擬自然環(huán)境條件；分段設(shè)置溫度、濕度，并精準(zhǔn)控制；長(zhǎng)時(shí)慢干，提升烘干效率。
8.定長(zhǎng)切割，包裝：烘干后的粉條采用高精度不銹剛切刀，可根所需求切出不同類型的粉絲，粉條等粉品。粉條外形條直整齊，可直接包裝。
二.紅薯粉條投資預(yù)算、利潤(rùn)分析
以全自動(dòng)粉絲生產(chǎn)線生產(chǎn)4-5噸/日紅薯粉絲粉條為例。（1噸淀粉出1噸粉條，合格率高達(dá)98%。）
【成本】 ：
1.原料（紅薯淀粉）：4000kg×8-9元/公斤＝32000元
2.水費(fèi)：用水4噸/日，費(fèi)用3元/t，4噸× 3元/噸＝12元
3.電費(fèi)：耗電約78kw/h×24h×0.5-1元/度(注意農(nóng)用電和工業(yè)用電價(jià)格不同)≈936元
4.人工：4人/班×3班× 80元/人＝960元
5.其它（含工商稅等）：折舊、稅收等根據(jù)各用戶所在地實(shí)情計(jì)算。利潤(rùn)按照當(dāng)?shù)厥袃r(jià)實(shí)際銷售為準(zhǔn)，減去成本為凈利潤(rùn)。
6.成本合計(jì)：原料＋水費(fèi)＋電費(fèi)＋人工＋其它＝33908 元
【注：由于全國(guó)各地紅薯粉條粉絲加工市場(chǎng)行情不同，紅薯淀粉價(jià)格、水電費(fèi)、人工費(fèi)、粉絲粉條銷售價(jià)格不同，其生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益會(huì)有所差異。因此本文數(shù)據(jù)僅供參考，具體請(qǐng)按照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格計(jì)算。】
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