行業(yè)知識(shí)
紅薯淀粉種類中，全自動(dòng)紅薯淀粉加工設(shè)備生產(chǎn)的淀粉屬于哪一種？
2019-08-29
淀粉有很多種類，劃分標(biāo)準(zhǔn)不同，紅薯淀粉也可以分為幾種，而且用途也有差異，一起來(lái)看看吧。
一、按原料劃分
可分為鮮薯淀粉和薯干淀粉。前者比后者潔白，制成的粉絲筋力好。薯干淀粉往往色澤暗淡,粘性較低,不宜制粉絲。市面上比較常見的是鮮薯淀粉，因?yàn)槭砀傻矸鄄粌H制作麻煩，而且適用性比較差。
全自動(dòng)紅薯淀粉加工設(shè)備加工鮮薯淀粉處理量大，大型紅薯淀粉加工設(shè)備每日處理鮮薯量可達(dá)百噸。
二、按制造工藝劃分：可分為毛淀粉和精白淀粉、黃粉(副產(chǎn)物)。
1.毛淀粉
指在加工中只沉淀一次的淀粉，通常是用比較傳統(tǒng)的紅薯淀粉加工設(shè)備生產(chǎn)出的，含蛋白質(zhì)、脂肪、色素等雜質(zhì)較多,不宜直接加工成食品,必須經(jīng)過(guò)再處理才能使用。但再處理必須把淀粉重新按比例加水，調(diào)成淀粉漿，用除泥除砂設(shè)備除去泥沙雜質(zhì)。然后，再次沉淀或旋流器處理，除去淀粉中的蛋白質(zhì)、黃粉、油粉和色素。后，重新脫水干燥，再處理過(guò)程比較麻煩和費(fèi)時(shí)。
2.精白淀粉
是指紅薯淀粉經(jīng)過(guò)特殊的脫色、凈化工藝處理后的淀粉。潔白、純凈，是粉絲生產(chǎn)及其他食品加工的好原料，精白淀粉的生產(chǎn)一般用現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備，成套的紅薯淀粉加工設(shè)備自動(dòng)化程度高，節(jié)能節(jié)水，生產(chǎn)出的淀粉色澤潔白，口感細(xì)膩。
如今，經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們對(duì)食物的品質(zhì)也越來(lái)越注重，精白淀粉已經(jīng)成為越來(lái)越多的普通消費(fèi)者和食品加工廠的合理選擇。
3.黃粉
是指紅薯淀粉在精制過(guò)程中分離出的副產(chǎn)物,尚含少量淀粉,含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、色素等物質(zhì),色澤黃黑,它可用于攪涼粉或制成廉價(jià)的黑粉條，但口感比較差。
以鮮薯為原料生產(chǎn)精白淀粉已經(jīng)成為越來(lái)越多廠家的選擇，現(xiàn)代化的紅薯淀粉加工設(shè)備也已成為生產(chǎn)精白淀粉的不二之選。
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