行業知識
鮮紅薯發生爛窖的原因，怎么避免？
2019-10-07
紅薯就要到了收獲的季節，收獲后一般都會窖藏，但窖藏容易發生爛窖，怎么避免呢，想要找到解決方法，就得弄清原因。原因如下：
一、濕害或干害
在貯藏初期，氣溫較高，常出現呼吸高峰，薯堆內水氣多，濕度大。因而在薯塊表面會出現結露現象，發生濕窖現象，造成缺氧壞爛。
干害主要是因窖內濕度過低，使薯塊失水，進而出現皺皮、“糠心”，抗性減弱，使薯塊容易腐爛。
二、冷害和凍害
受冷害或凍害的薯塊代謝受到破壞，致使薯塊的貯藏性和抗病力降低，因而容易受病菌侵染，造成爛窖。
三、病害
紅薯在貯藏期間染上病菌，會產生各種病害，甚至，入窖前紅薯就已經帶有病害，這樣的紅薯非常容易發生爛窖。
四、缺氧
紅薯在貯藏初期，氣溫較高，呼吸強度較高，窖內氧氣消耗量較多。若薯窖過早密閉不通氣，就會致使窖內二氧化碳濃度過高，發生缺氧爛窖現象。
因此，要避免發生爛窖，入窖時要仔細檢查，選擇沒有病害的紅薯貯藏。而且，在貯藏期間要注意加強管理，保證窖內干濕平衡和通風透氣。當然，如果想要加工紅薯淀粉，選好紅薯淀粉加工設備后，及時加工即可，就不用入窖貯藏啦。
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