行業知識
淀粉工廠加工紅薯，需要的原料是什么樣的？
2022-12-19
大家都知道，紅薯內的淀粉含量多就能多得淀粉，但這不意味著紅薯塊頭越大，內部淀粉物質就越多，更多還是要看紅薯品種、新鮮程度以及淀粉加工提取技術。
現在大部分的加工用戶是自產自銷，多數都有自家的紅薯地或者定向合作的紅薯種植基地，但也有散戶加工或者小型淀粉加工戶，是靠四處收購紅薯進行作業的。今天主要分享4點辨認和挑選優質紅薯原料的方法。
一. 不要選擇長置久放、窖藏后的紅薯
紅薯不耐儲存，大量鮮薯長時間堆放在一起，呼吸作用導致糖分與氧氣結合生成二氧化碳，隨熱量產出而損耗較多。
窖藏過的紅薯，內部淀粉物質大部分已經轉化成糖，直接食用或許口感很好，但不適合用于淀粉加工。
二. 選擇無病蟲害的健康紅薯
選擇健康無病害的紅薯對于淀粉產出品質、產量都有直接影響。市面上常見的幾款高淀粉型紅薯有成熟的種植管理經驗，相對的病蟲害幾率較小。
三. 選擇體積、大小、形狀均勻的紅薯
外形均勻、壯碩的紅薯一般長勢良好，營養均衡，內部的淀粉積累程度高，利于淀粉加工。如果比重小，說明紅薯內部含糖量、水分、可溶性物質較多，體積大小差別大，說明品質不穩定，均不利于加工淀粉。
四. 選擇紅皮白心的紅薯
這種外觀特點的紅薯均為高淀粉品種，不僅淀粉提取率較白皮黃皮的高，淀粉色澤、粘性也更好。
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