行業知識
紅薯如何吃才不“燒心”
2008-07-11
吃紅薯時，食用過量或不合理，就會引起腹脹、燒心等，所以吃紅薯一定要講究方法：1.紅薯皮因含堿量較多，一次吃得過多，容易出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。2.如紅薯皮呈褐色或有黑色斑點的就不能食用，因這種紅薯受了黑斑病的感染，食用后會引起中毒。3.紅薯同米、面、豆類食物同煮，或者在蒸煮紅薯時，水中稍微放些堿，或放在鹽水中浸泡10分鐘后再蒸煮，可減少氧化酶，這樣就不會引起腹脹。4.吃紅薯搭配一些白菜、蘿卜同吃；或者吃紅薯時搭配些咸菜或咸菜湯。這樣可以減少胃酸，消除對腸胃的不適感。
另外，紅薯不宜和柿子同時吃，因為紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
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