行業知識
固德威仿手工粉條機，給你與手工粉條相同的口感
2019-03-11
上世紀80年代實行聯產承包責任制，“紅薯湯紅薯饃，離開紅薯不能活”那樣的艱苦年月雖已成為過去，但紅薯作為細糧的補充，仍在人們生活中占據重要位置。
粉條，是河南的特產。河南盛產紅薯，過去，農人豐收的紅薯吃不完，便把它加工成粉條。如此，不僅方便保存還美味。
據說，地道的手工粉條只有在寒冬臘月才能完成，做粉條程序繁雜，忙碌累人，既需人手，更要技術。
如今，粉條生產也機械化了，固德威的“仿手工粉條機”，加工原理與傳統工藝相近，只是在傳統工藝的基礎上，用機械操代替了手工，解放了勞動力，提高了生產效率，產品口感和質量與手工粉條相同。更重要的是，固德威的仿手工粉條是不添加明礬的，傳統手工制作的紅薯粉條，受自身加工技藝限制，在制作時一般都要加入明礬，否則粉條容易沉鍋不浮起，造成手工制作粉條失敗。
仿手工粉條機的設備特點：
1.適用于馬鈴薯、紅薯、芭蕉芋、木薯等多種淀粉類粉條、粉絲生產以及薯類淀粉與玉米、小麥等淀粉混合生產；
2.基于傳統手工藝改良升級，設備搭配合理，安裝效果美觀；
3.自動化程度高，從打芡到粉條粉絲一條龍生產；
4.能耗低、加工費用低、產量大；
5.設備性能穩定，操作維護簡單；
6.粉絲粉條成品品質優良，口感勁道，耐煮耐泡。
仿手工粉條機的適用對象：
中低端市場及廣大農村市場，市場需求量較大。
仿手工粉條機生產工藝流程：
上料→打芡→和面→抽真空（揉面）→漏粉→鏈條傳動熟化→傳送冷卻→切條撥粉→常溫老化→冷凍散粉→干燥包裝
在做手工粉條的時候，下粉條需要一種特制的瓢，瓢把兒上綁根粗布條，把布條纏在手腕上。左手托著瓢體，等鍋里的水沸騰時，旁邊負責貼盆推糊的人從瓷盆拽一塊芡糊添在瓢里摁勻實，緊接著便右手握拳有節奏地捶瓢，使芡糊變成粗細均勻的粉條落進鍋里。推糊的人除了保持芡糊的柔軟細膩，還要及時往瓢里添糊，保持粉條不斷。所以，捶瓢環節在制粉條的時候，是很重要和關鍵的一步，手工制作粉條的話，捶瓢很浪費時間，尤其是浪費人力，固德威的仿手工粉條生產，有專門的捶瓢機，解放了雙手，節省了不少的時間和人力。
固德威“仿手工粉條機”的主要設備有“和面機”、“真空和面機”、“捶瓢機”、“定長切割機”，不僅省了時間，而且生產出的粉條口感勁道耐煮，不混湯，和手工粉條口感相同。
雖然利用機器和現代工藝生產出來的粉條，其中的艱辛程度，和從前全憑手工、依靠自然條件制成粉條相比，不可同日而語，但是能做出與手工粉條相同的口感，實屬不易，對于那些熱衷于手工粉條的人，也算是一種安慰吧。
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