行業知識
全自動粉條機做出的粉條質量出現問題？看看是不是少做這3件事
2022-09-16
機械化加工粉條與手工制作粉條相比較，產量大得多，質量好得多，干凈衛生，吃得放心，可以說全方位碾壓。
但并不是說用全自動粉條機做粉條就萬無一失、一勞永逸了，粉條機器經過一段時間的使用之后，或多或少會出現一些問題，比如運輸網帶速度變慢、附著雜物，導致粉條出現并條、磣口、不耐煮的現象，因此需要及時清理排查、定期檢修。
一. 粉條脆折不耐煮
原因：淀粉中雜質過多，粉條糊化不徹底，老化時溫度過高，導致干粉條易脆折不耐煮。
解決辦法：使用精制淀粉，提高糊化時的溫度，延長自然老化時間。
二. 粉條磣口不好吃
原因：粉條機設備內部金屬鋼帶、輸送網帶沒有及時清理，生產過程中進入了雜質、灰塵，導致粉條成品口感不好。
解決辦法：生產車間做到定期消毒、打掃，做到無菌無粉塵；使用完畢后要對粉條機設備進行全方位的清理，定期維護保養。
三. 粉條并條殘次品
原因：全自動粉條機自帶切刀，長期使用后刀刃磨損老化；淀粉原料不純導致粉絲黏連、并條等問題。
解決辦法：及時更換、打磨刀刃，選擇色白、精細、無霉變、無雜質的優質淀粉。
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