現(xiàn)在的淀粉加工市場，除了紅薯、馬鈴薯、木薯、葛根，蓮藕也是常見的淀粉加工優(yōu)質(zhì)來源，可以鮮食，深加工后做成藕粉也很受市場歡迎的。

蓮藕在我國南方種植范圍更廣，更適合用來加工成淀粉的品種是七孔藕，花朵呈紅色，藕根表皮黃褐色，橫截面有七孔，淀粉含量多，微甜，口感發(fā)澀。

生長于水中淤泥下的蓮藕，多生孔洞，易藏污泥，黏膩細(xì)微的泥沙粘附在蓮藕表皮和內(nèi)部孔隙，清洗壓力和難度都比較大，若不借助機械化操作，后期使用傳統(tǒng)的沉淀池工藝很難去除干凈，十分影響藕粉的純凈度，口感較差。

因此在機械化加工蓮藕淀粉時，就需要注重原料的清洗以及過濾除雜、除砂除泥的必要性。

首先，新鮮蓮藕在清洗工段要保證清潔力度，同時采用水循環(huán)系統(tǒng)，降低用水量。在清洗設(shè)備上，用戶朋友們可以選擇槳葉式清洗機和毛刷清洗機，確保蓮藕表皮的清潔，多角度沖洗浸泡蓮藕內(nèi)部，將大量泥沙清理干凈，也為后續(xù)的粉碎過濾、凈化除雜降低難度。

在粉碎工段，由于蓮藕結(jié)構(gòu)分散，且淀粉顆粒游離性差，吸附性強，粉碎設(shè)備建議采用粉碎強度高的錘片式粉碎機，同時配備專業(yè)的除砂除泥器，確保精準(zhǔn)去除細(xì)微泥沙。

蓮藕淀粉加工區(qū)別于傳統(tǒng)薯類淀粉加工，但是加工重點同樣是在清洗、粉碎和過濾工段，因此這幾個環(huán)節(jié)的淀粉加工設(shè)備不能圖便宜就省略過去，否則蓮藕淀粉的加工效率和品質(zhì)無法得到保障。

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